Brasseria della fonte, Raven & Demise Batch 2017, 33cl

Descrizione

Raven&Demise è la prima Imperial Stout di Brasseria della Fonte, stile che da questo momento sarà sempre presente nel  listino con varie ricette e interpretazioni.
Per questa ricetta Samuele ha pestato duro con una miscela di malti torrefatti che comprende Chocolate, Black, Carafa Special, e Brown. La base è composta da Maris Otter (Simpson), Pale Ale e Monaco prodotti in Italia. Gli zuccheri usati a fine bollitura in diverse % sono il Candy Syrup e destrosio, con l’obiettivo di portare l’acol prossimo ai 10% e dare un finale secco e tagliente a questa interpretazione.
Il solo luppolo utilizzato è il Warrior, unica gittata per 68-70 IBU.
La ricetta è sul sito internet http://brasseriadellafonte.it/le-birre/
La birra è stata imbottigliata a metà settembre, e adesso i tempi ci sembrano abbastanza maturi per farvela assaggiare…
Dopo 5 settimane la Raven&Demise si presenta con una schiuma importante ed estremamente cremosa color nocciola, che riesce a rimanere nel bicchiere per diversi minuti.
Gli aromi di caramello bruciato, polvere di caffè e cioccolato al latte fanno da apripista a delle sfumature che richiamano la liquirizia, delle leggere note speziate acri, date dalla miscela di malti tostati ed in particolare dal malto Black.
In bocca il corpo medio ed una frizzantezza medio-bassa rendono questa Imperial Stout scorrevole nonostante i 10° alcolici. Le tostature si fanno sentire senza nessuna nota zuccherina a contrastarle; c’è tanto caffè (in polvere) e cacao amaro, con un finale molto lungo che picchia forte sulla liquirizia.