Cantillon, Cuvée Saint-Gilloise 75cl

Descrizione

Nel 2004 il club di calcio Royale Union Saint Gilloise festeggiava il centenario dal primo titolo come campione del Belgio. La famiglia Van Roy essendo tifosa di questa squadra decise così di dedicargli una birra. La Cuvée Saint Gilloise è un Lambic invecchiato due anni in barrique ed imbottigliato solo dopo aver subìto un dry hopping a base di Hallertau fresco.
La rifermentazione in bottiglia che dona complessità ed effervescenza al prodotto non avviene aggiungendo lambic giovane, bensì addizionando saccarosio liquido.
Come tutte le birre Cantillon anche la Saint Gilloise si presta bene all’invecchiamento, tuttavia per poter assaporare la freschezza del luppolo suggeriamo di berla giovane.
Si presenta di colore dorato, schiuma bianca grossolana e poco persistente.
Al naso il luppolo fresco nasconde i sentori funky dei brett che di solito dominano nelle birre a fermentazione spontanea. Avvertibili anche sentori legnosi, terrosi, leggermente acetici e vinosi.
In bocca frizzantezza non molto spinta, corpo medio, al gusto citrica, acidula, amaro vegetale.
Prodotto raro, ottimo come aperitivo, accompagna alla perfezione formaggi, crudi di pesce e fritture.