CANTILLON Iris 75cl

Descrizione

La Iris è una Gueuze molto particolare, non sarebbe neanche corretto classificarla in questo modo per dirla tutta.
Venne prodotta per la prima volta nel 1998 in occasione del ventesimo anniversario dalla nomina di Brasserie Cantillon come “Musée Bruxelloise de la Gueuze“. Si differisce dalle ricette classiche per l’esclusivo utilizzo di malto Pale, non vi è traccia di frumento non maltato dunque. Anche la luppolatura è da considerarsi atipica in quanto la ricetta prevede l’aggiunta del 50% di luppolo invecchiato (surannée) e 50% di luppolo fresco, inoltre il mosto è sottoposto a dry hopping due settimane prima dell’imbottigliamento. La rifermentazione in bottiglia avviene con l’aggiunta del “liqueur d’expedition“.
La Iris si presenta di colore relativamente più scuro rispetto ad una Gueuze, un ambrato scarico, schiuma bianca evanescente e grossolana.
Al naso i classici flavours della fermentazione spontanea si sposano bene con i delicati sentori erbacei vegetali di luppolo fresco. Avvertibili anche aromi vinosi, citrici, legnosi. La dolcezza del malto Pale contrasta l’acidità del prodotto.
Birra dotata di un bouquet aromatico molto complesso, tiratura molto limitata, viene infatti prodotta una sola volta l’anno e la richiesta è decisamente elevata.
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