Cantina Errante Saison DH Citra 2019 37cl

Descrizione

Saison ’19 Dry Hopped Citra è la nuova annata della capostipite del progetto Cantina Errante. Quest’anno il blend che compone la nostra Saison si è arricchito grazie al contributo di Blendone, un mosto/mostro che teniamo a bada grazie al Governo alla Bicchierino. Si tratta di un metodo ispirato al Governo all’Uso Toscano, impiegato dai vignaioli di tutto il Chianti nei secoli passati ed uno degli assi nella manica del mitico Giulio Gambelli, detto Biccherino.

Le altre due basi per il blend vengono da una saison con popolazione evolutiva di grani antichi, fermentata in legno, e da una kettle sour naturale, fatta col metodo Super Santos e fermentata in acciaio.

La Saison 2019 ha quindi più profondità e più livelli di lettura, un’anima più rustica – da farmhouse ale – e un’acidità più controllata, rispetto all’annata precedente. Il dry hopping gentile con Citra aggiunge note di albicocca, pesca e mandarino. E a dispetto dei 7,6 % di alcol, vola via in un attimo.

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