Cidrerie Du Vulcain Cidre De Fer 2018 75cl

Descrizione

Cidre de Fer 2018 è una cuvée massima espressione della mela de Fer.
Si tratta di un’antica varietà a sidro di origine tedesca del diciannovesimo secolo.
Il suo nome originale è Bohnapfel, ed è conosciuta per le sue note acidule e leggermente tanniche.
Questo sidro è elegantissimo e si beve incredibilmente facile.
Riempitevi la bocca di questo nettare, assaporate le molteplici sfaccettature e deglutite con gusto. Dopo qualche secondo avrete voglia di fare un altro sorso.
Acidulo e leggermente tannico, croccante dal corpo leggero, bollicina fine.
Un sidro che crea dipendenza.

Cidrerie Du Vulcain è sicuramente uno dei migliori produttori di sidro svizzeri, ma oseremmo dire tra migliori d’Europa!
A capo del progetto c’è Jacques Perritaz, produttore che ha voluto intraprendere questa attività dopo aver conosciuto un altro grande maestro del sidro, Eric Bordelet.
La cantina si trova nella zona di Friburgo, e qui Jacques acquista le tante varietà di mele locali provenienti da alberi ad alto fusto ubicati in terreni di composizione biologica differente.
I sidri che produce sono esclusivamente puri succhi di mele fermentati spontaneamente, filtrati grossolanamente e non pastorizzati.
Jacques produce anche succhi di frutta e, cosa curiosa, mette a disposizione degli abitanti della zona le sue macchine per dar loro la possibilità di estrarre il succo della propria frutta.
Il nome Cidrerie Du Vulcain prende il nome dalla Farfalla “Du Vulcain”, specie che durante la raccolta delle mele tiene compagnia ai raccoglitori, volando tra la vegetazione.