Ferme de L’Yonniére Cuvée Léopard 75cl

Descrizione

Nuovo prodotto commercializzato da Ferme De L’Yonniere.
Cuvée Léopard è un Pider nato dalla collaborazione di Jerome Forget con Damien Lemasson e Antoine Marois.
Le mele utilizzate sono Cotentine e dei Pays D’Auge, mentre le pere sono Domfront.
Complesso dal profilo aromatico ricco, bolla fine ed elegante.
Vivace ma allo stesso tempo morbido e vellutato, grande equilibrio.

L’inserimento di Jerome Forget su Cantina Brassicola Digitale non è casuale.
Jerome è senz’altro uno dei produttori che vi trasmetterà consapevolezza e amore nei confronti nel mondo del sidro, ad oggi un fermentato ancora troppo sminuito dalla massa.
Jerome Forget “il mago dell’Orne” è uno tra i migliori produttori di Sidri e Perry d’Europa.
Si stabilisce a  Torchamp (Normandia) nel 1993, e qui, in maniera totalmente naturale senza l’utilizzo di agenti chimici, bensì solo con l’aiuto delle sue vacche che pascolano e concimano il terreno, inizia a prendersi cura di piante di mela e pera locali aventi oltre 200 anni di età.
Le piante, tutte ad alto fusto, si estendono su un terreno di 15 ettari, ed ogni anno i frutti vengono raccolti a mano.
La produzione del sidro avviene per mezzo di una fermentazione alcolica totalmente spontanea, inoltre i sidri non vengono filtrati e stabilizzati.
Tutti i prodotti di Jérôme sono di livello altissimo, autentici, naturali, elegantemente rustici, croccanti e intensi.
Una menzione particolare va al DOP “Poiré Domfront” creato dal 2002.
Questa DOP promuove una varietà locale di pera, la “Plant de Blanc”, e tutela questa antichissima varietà, fortemente legata alla storia e ai costumi locali.