Klanbarrique I’M 37cl

Descrizione

I’M è un ottimo esempio di Italian Grape Ale Made In Italy!
Fermentata in acciaio a contatto con uve di qualità Incrocio Manzoni e successivamente maturata in barrique ex vino rosso.
In questa fase si innesca una nuova fermentazione ad opera di flora batterica e lieviti indigeni che porteranno il grado zuccherino a ridosso del valore zero.
La birra è di colore arancio carico, schiuma poco persistente biancastra.
Bouquet aromatico ricchissimo ed armonico: note citriche, di cantina, legnose, fruttate e vinose.
In bocca risulta secca e ritroviamo le sensazioni olfattive sotto forma di frutto, spezie e acidità citrica.
Un bel bere che consigliamo sempre di abbinare a piatti marinati a base di pesce, tartare e taglieri.

Cominciamo questa nuova collaborazione con uno dei progetti dedicati all’incontro tra birra e vino più significativi d’Italia!
Le competenze sono altissime, abbiamo solo da imparare da una persona come Agostino Arioli e gli enologi di cui si circonda.
Il progetto Klanbarrique si pone  l’obbiettivo di realizzare birre fermentate oramai quasi tutte spontaneamente, utilizzando botti selezionate, contaminate dai lieviti e dalla flora batterica che hanno dato vita al microclima oggi divenuto indispensabile al progetto Klanbarrique.
Ogni singola produzione è differente dall’altra in maniera evidente, il mosto base cambia sempre a seconda della birra che si vuole realizzare, a volte si utilizzano birre provenienti da Birrificio Italiano, altre volte vengono creati mosti ad hoc.
Grazie alla moltitudine di aromi avvertibili in ogni birra Klanbarrique ci si può sbizzarrire abbinandole ai migliori salumi e formaggi delle nostre terre, nonché con piatti a base di pesce.