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Schneeeule La Tavola della Mama 75cl

22,50

Stile: Berliner Weisse Pils
Abv: 4.2%vol.
Data imbottigliamento: 2021
Shelf life: +7 anni

Disponibile

Descrizione

Date una qualsiasi birra a Schneeeule Berlin e loro la acidificheranno a mestiere!
E’ il caso di La Tavola della Mama, una miscela di due stili ben distinti eย  riconoscibili al momento della bevuta: Pilsner e Berliner Weisse.
La Pilsner rilascia un amaro inconfondibile edย  erbaceo che si deposita sulla lingua e va ad interagire in maniera originale quanto equilibrata con i brettanomyces che donano complessitร  e rusticitร  al prodotto.
Il nome La Tavola della Mama รจ stato scelto in quanto questa birra secondo Schneeeule puรฒ essere abbinata per contrasto ai piatti succulenti della cucina italiana, l’amaro e l’aciditร  infatti sgrassano il palato ed aiutano a digerire.
Su questo punto noi di Cantina Brassicola Digitale siamo abbastanza contrariati: la prima regola dell’abbinamento รจ abbinare per intensitร , successivamente per analogia o contrasto, quindi a nostro avviso sorseggiate questa birra da soli 4.2%vol.ย  in compagnia di formaggi e salumi o antipasti di mare e fritture, altrimenti solo dopo l’abbuffata.

L’arrivo di Schneeeule ci rende davvero orgogliosi. Siamo la prima azienda italiana a trattare i prodotti di questo birrificio tedesco specializzato nella produzione di Berliner Weisse tradizionali!
Per Berliner Weisse tradizionale intendiamo una birra fermentata per mezzo di flora batterica tipica dello stile del passato in grande voga durante gli anni ’20 e ’30 nella capitale tedesca, soprannominato anche “Lo champagne del Nord”.
A tal proposito pensate che i lieviti utilizzati da Schneeeule sono stati prelevati e coltivati da bottiglie aventi oltre 50 anni!
Ulrike Genz, la birraia di Schneeule non acidifica il mosto con metodo Kettle Sour, al contrario lascia che colonie di saccharomyces, batteri lattici, brettanomyces svolgano il loro lento dovere.
Il suo scopo, insieme al marito che la aiuta nelle scartoffie burocratiche, รจ quello di tenere in vita uno stile che l’industria e gli stili modaioli hanno quasi fatto scomparire del tutto.
Ogni singola bottiglia Schneeeule รจ un opera d’arte, anche la bottiglia vuota! Ulrike ha pochissimo spazio nel suo laboratorio e per tale ragione stampiglia, etichetta e imbottiglia a mano bottiglia per bottiglia, senza alcun aiuto di macchine!
Schneeeule produce tutto l’anno Berliner Weisse, alcune tradizionali, altre piรน o meno rivisitate utilizzando grist di malti differenti, fiori , frutti e luppoli diversi raccolti nei dintorni di Berlino.
Ulrike ha voluto adottare il nome Schneeeule, tradotto “civetta delle nevi” rifacendosi ad un proverbio tedesco che cita “Il gufo di un uomo รจ l’usignolo di qualcun altro”… le Berliner Weisse non sono per tutti, sono speciali!

Informazioni aggiuntive

Peso 1.7 kg
Formato

Provenienza

Stile

Tipologia Prodotto

Produttore

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