Side Project Brewing, Terroir Project Chambourcin, 37cl

Descrizione

Side Project Brewing è un birrificio 100% barrel aged situato a Maplewood in New Jersey che produce Saisons, Wild beers e Spirit barrel aged.
Terroir Project Chambourcin fa parte di un progetto che prevede l’utilizzo di materie prime. In questo caso sono state selezionate uve Chambourcin presenti lungo il fiume Missouri, a 32 miglia dal birrificio.
La fermentazione è ad opera della microflora locale e dei lieviti presenti sulle bucce dell’uva, le quali rimangono a contatto con il mosto per 4 settimane, donando aromi e colori alla birra.
La birra matura per quasi un anno in botti da di quercia francese da 500lt.
Si presenta di colore rosso rubino, schiuma evanescente anche se un orlo persiste durante la beva.
Aromi intensi di uva, legno, paglia. Legnosa e tannica, leggero funk.
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http://www.sideprojectbrewing.com/