Sieman, Negà, 37cl

Descrizione

“Negà” significa “annegato” in dialetto veneto. Nel gergo popolare però è un
aggettivo che identifica chi ha bevuto troppo, e nel nostro caso è un gioco di
parole per richiamare la varietà di uva utilizzata: la Garganega.
Questa birra Sieman fermenta e matura in botti di rovere per 12 mesi, durante i quali
avviene una lenta fermentazione ad opera dei lieviti e dei batteri indigeni dei
nostri vigneti e delle nostre uve.
Al termine della maturazione, aggiungiamo direttamente in botte le nostre
uve Garganega, parte delle quali precedentemente appassite in pianta.
Queste uve, da noi coltivate con metodo biologico, vendemmiate a mano e
vinificate nella nostra cantina con lunga macerazione sulle proprie bucce,
innescano una seconda fermentazione, che prosegue nelle botti per ulteriori
3-4 mesi.
Ne risulta una birra che presenta gli aromi gentili delle uve utilizzate, nonché
delle fermentazioni miste e selvagge. In bocca è complessa, piena, sapida,
secca, con un’acidità contenuta, dove uva, luppolo, tannini e legno si sposano
perfettamente.
Si consiglia di non berla troppo fredda (>10°C), e di apprezzarne l’evoluzione
nel bicchiere mano a mano che si scalda e si ossigena.
Rifermentazione in bottiglia.
Birra in costante evoluzione.
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