Tommie Sjef Druif 2020 75cl

Descrizione

Tommie Sjef Druif viene realizzata annualmente in maniera sempre differente.
La produzione della 2020 è iniziata con un blend di birre più vecchie (circa 2 anni in botte) rifermentate con uve Kékfrankos, e invecchiate in foudres per parecchio tempo.
Prima dell’imbottigliamento questa base è stata assemblata con vino a fermentazione spontanea da uve Merlot e Cabernet Sauvignon  prodotto nel 2018 e invecchiato in botti più piccole di Borgogna.
Druif 2020 ha note di fiori di sambuco, mora e fragola leggera, ma anche un tocco di rovere cremoso e un po’ di terrosità. Dal punto di vista del gusto ha un’acidità simile al vino davvero equilibrata, un fruttato appropriato e un sacco di spezie/terrosità con un po’ di funk. Insieme a tannini decisi ma rotondi, una certa mineralità, è una Wild Ale molto vibrante. Finora l’annata preferita di Tommie. In questo momento l’equilibrio tra la birra base e il frutto è perfetto, ma soprattutto questa annata ha buone potenzialità di affinamento in bottiglia. In un anno o più, i tannini si ammorbidiranno e la birra base e il gusto della botte si integreranno ancora meglio.