Brasseria della fonte, Inverno, 75cl
14,50€
Stile: Imperial Stout bourbon oak aged
Formato: 75 cl
Abv: 11%
Data imbottigliamento: 2017
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Description
La fine del gelo ormai è prossima, ci sembra arrivato il momento per berci la birra che per tutta la stagione invernale è rimasta silenziosa e immobile a maturare in botti ex-bourbon.
E’ la “Inverno”, Imperial Stout con 11% di gradazione alcolica, brassata con malto Pale Ale (Italiano), 2 tipi di crystal, chocolate e fiocchi d’avena a completare il grist. Luppolata con Warrior e Cascade per un totale di 75 IBU e fatta fermentare con un ceppo di lievito ben attenuante, che ha lasciato il segno con dei lievi esteri di frutta sciroppata.
La birra si presenta nel bicchiere nera, con una schiuma persistente color nocciola che lascia passare aromi di cioccolato fondente, melassa, frutta sciroppata e vaniglia, con un leggero tocco di bourbon e legno a fare da sfondo ad una bella complessità aromatica.
In bocca il corpo è medio, si ritrovano i sapori dati dai malti crystal (melassa, toffee, nocciola), e i malti tostati (polvere di cacao e cioccolato fondente), mentre i 3 mesi passati in botte hanno rilasciato una leggera nota di vaniglia e legno intriso nel Whiskey americano. Finale secco ma piuttosto lungo, sorprende la facilità di beva nonostante la % alcolica alta.
Per noi questa birra è il frutto di un desiderio che avevamo da tanto tempo, che poi è diventata una ricetta su carta, infine qualcosa di compiuto. In futuro punteremo a fare sempre più birre di questo genere, cercando di acquisire esperienza e capacità sempre maggiori, per creare una linea di prodotti che vorremmo siano all’altezza delle nostre aspettative.
Abbiamo deciso di dare una scadenza piuttosto corta (2 anni), e di imbottigliare tutto in formato 75cl, così che ci sia la possibilità di condividere la “Inverno” con altre persone.
Da abbinare con…
Road To Nowhere – Ozzy Osbourne
Apache – Link Wray
(Fonte: Brasseria della Fonte )
Additional information
| Weight | 1 kg |
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