Ca’ del Brado Tevla 37cl

Description

Tevla è una table beer (birra da tavola) fragrante, rustica e semplice.

Un tributo al Belgio e alle birre “di lievito” senza fronzoli, secche e beverine, con una loro rusticità e croccantezza, che stupiscono per sottrazione e bevibilità.

Rappresenta una sorta di rivoluzione all’interno della nostra cantina brassicola in quanto – dopo più di 5 anni di attività – è la nostra prima birra “pulita“, fermentata in acciaio con un lievito autoctono dal nome BUNNY (Bologna Unknown Native Naughty Yeast): isolato dalla nostra cantina attraverso un progetto di ricerca in collaborazione con l’università UNIMORE. Altri dettagli sul progetto di tesi che ha portato all’isolamento del nostro lievito qui.

Tra i cereali utilizzati, oltre ai malti pale e pils, utilizziamo un frumento non maltato del territorio della “filiera Grani Alti” (grani antichi dell’appenino Tosco-Emiliano), in particolare della varietà Ardito.

A seguito di affinamento dai 6 agli 8 mesi in specifiche botti con contaminazione di brettanomyces e batteri lattici, di una birra di frumento con luppolatura nobile tedesca, effettuiamo una speziatura classica di sale (di Cervia) e coriandolo.

La presenza salina stimola il richiamo alla bevuta in una birra estremamente rinfrescante, grazie all’acidità e a una pungenza speziata citrica. Un bouquet aromatico etereo di frutta gialla e pesca acerba incontra una boccata snella connotata da una croccantezza cereale.
L’impronta della bottaia dona note funky e di legno, arricchendo la birra di profondità e sfumature.
Per visualizzare le altre birre Ca’ del Brado Clicca qui

(fonte: http://www.cadelbrado.it )