Eric Bordelet Sidre Brut 75cl

Description

Il sidro brut di Eric Bordelet viene realizzato utilizzando più varietà di mele autoctone, alcune donano acidità, altre dolcezza residua, altre ancora tannini, cosicché l’equilibrio è assicurato!
Il sidro viene prodotto secondo metodo ancestrale, viene pertanto imbottigliato nel momento in cui il “sidro verde” non è totalmente attenuato.
I lieviti continuano a svolgere la loro attività in bottiglia generando alcool, effervescenza ed esteri.
Si tratta di un sidro complesso, equilibrato e rustico che si abbina egregiamente con formaggi giovani e a media stagionatura, fritti sia di terra che di mare, e secondi piatti a base di pesce o carni bianche.

Con l’ingresso di Eric Bordelet su Cantina Brassicola Digitale la nostra selezione di Sidri raggiunge un livello incredibile.
Eric Bordelet ha alle spalle una lunga carriera come degustatore e selezionatore di vini per ristoranti stellati.
Nel 1992 acquista 23 ettari di terreno nei quali tuttora coltiva oltre 30 varietà storiche tra meli e peri da sidro seguendo i principi della biodinamica.
La raccolta dei frutti avviene manualmente, la fermentazione è spontanea ed avviene a seconda delle necessità in legno, cemento o acciaio. e l’aggiunta di solfiti è minima, lo stretto necessario per garantire un minimo di stabilità organolettica.
I sidri di Eric Bordelet sono strutturati, complessi, più o meno rustici, e sono in grado di accompagnare una moltitudine di piatti quali pesce, salumi e formaggi.