Schneeeule Berlin
TRADIZIONE ED UN TOCCO DI MODERNITA'
Il mosto prodotto proviene sempre dalla stessa ricetta, e se non subisce infusioni e macerazioni particolari viene utilizzato per creare Marlene, la Original Berliner Weisse da 3% vol. Schneeeule tuttavia possiede una gamma ampia di Berliner Weisse con aggiunta di frutta e flora locale. Schneeeule inoltre vanta molteplici collaborazioni con i migliori produttori Sour d'Europa!
LO CHAMPAGNE DEL NORD
Schneeeule è l'unico produttore al mondo specializzato nella produzione di Original Berliner Weisse! Stile in grande voga durante gli anni ’20 e ’30 nella capitale tedesca, soprannominato anche “Lo champagne del Nord”. I lieviti utilizzati da Schneeeule sono stati prelevati e coltivati da bottiglie aventi oltre 50 anni! Ulrike Genz, la birraia di Schneeule non acidifica il mosto con metodo Kettle Sour, al contrario lascia che colonie di saccharomyces, batteri lattici, brettanomyces svolgano il loro lento dovere.
