TOMEI Sentiammé 75cl

Descrizione

Spumante a base di Ottonese, Bellone e Abbuoto.
Rifermentato in bottiglia spontaneamente utilizzando mosto fresco della vendemmia successiva.
Uno spumante non sboccato che affina in bottiglia molto lentamente sui lieviti.
L’Azienda agricola Tomei nasce nel 2017, dalla tradizione e dall’esperienza contadina della famiglia Tomei.
I terreni, di proprietà da tre generazioni, erano principalmente coltivati ad ortaggi e grano con piccole
porzioni di vigneto.
L’azienda si trova nel comune di Sezze, nella zona degli antichi Archi di San Lidano: un ponte di
origine romana che collegava l’antica Via Setina con il famoso Foro Appio e che oggi rappresenta e
identifica il logo aziendale.
La scelta fin dall’inizio è stata quella di impiantare esclusivamente vitigni autoctoni dell’Agropontino: Bellone e Ottenese a bacca bianca, Cesanese e Abbuoto a bacca nera.
La lavorazione delle uve avviene con fermentazione spontanea utilizzando lieviti indigeni, al fine di ottenere
un vino fortemente identitario che esprima al massimo il Terroir.
L’azienda ad oggi ha una produzione di circa 15 mila bottiglie ed ha un’estensione di circa 5 Ettari a vigneto
ed è certificata Biologica da Suolo e Salute e Biodinamica da Demeter Italia.